En kort flytt.
Ett stort steg.
Och Smash Market blomstrar.
Text & bild: Magnus Pehrsson
Från Lars Kaggsgatan 45 till 36. Tvillingbröderna Rahman och Noman Noore behövde bara ta sig över gatan för att ge Smash Market plats att växa. Men bakom den korta flytten finns en betydligt längre resa. Med smashburgare, höga ambitioner och 22 sittplatser som blev alldeles för få.
Noman och Rahman Noore i deras nya lokal på Lars Kaggsgatan.
Genom fönstret ser man lokalen där allt började. Där på andra sidan Lars Kaggsgatan öppnade Rahman och Noman Smash Market i januari 2025. Planen var att börja i mindre skala för att testa sig fram. En av dem i köket, den andra i kassan. Plus lite hjälp av familj och vänner. Det var tanken i alla fall.
– Ingen visste vad de skulle göra, men alla var villiga att göra någonting, berättar Noman om förberedelserna inför premiären.
Redan före öppning började kön växa. Och växa. När kvällen var över satt bröderna kvar, helt slut. Deras gemensamma matintresse hade blivit en smash burger-restaurang. Och gästerna hade hittat dit.
Efter tre månader var de redan uppe i sex-sju anställda.
Ett intresse som växte fram
Bröderna tog sin examen 2021. Rahman som sjuksköterska och Noman som statsvetare. Men de hade också en bakgrund inom restaurang- och cafébranschen. Och matintresset var stort. När kompisgänget hängde tillsammans var det ofta smashburgare på menyn.
De tog anställning i yrken som de hade utbildats till och knegade på. Men under tiden växte tanken på något eget. En restaurang med kvalitativa råvaror, genomarbetade smaker och ett pris som många skulle ha råd med. De smash burger-restauranger som fanns vid den tiden i Göteborg var prisbilden en helt annan.
– Folk ska ha råd att käka god mat, säger Noman med eftertryck.
Han jämförde, räknade och experimenterade. Bröderna startade sitt bolag och började leta lokal. Runt 2022 undersökte de en möjlighet på Hisingen, men valde att avvakta när förutsättningarna inte kändes rätt. Deras idé parkerades i två år. De gick tillbaka och fokuserade på sina respektive karriärer.
Men i slutet av 2024 fick de ett tips av deras lillebror om en liten pizzeria på Lars Kaggsgatan. Lokalen var på ungefär 65 kvadratmeter. Då vaknade allt till liv igen. Noman var först tveksam till storleken. Men Rahman såg möjligheten att testa idén.
– För mig var det självklart att det är så man startar. Man börjar litet och testar sig fram, säger Rahman.
Sen gick det snabbt. Lokalen var i dåligt skick så en större renovering behövdes. På bara drygt två månader var de klara att öppna. De tog tjänstledigt och nu fick det bära eller brista. Efter renoveringen fick de in 22 sittplatser på 40 kvadratmeter. Det räckte för att komma i gång. Men ganska snart blev det för litet.
Gästerna kom tillbaka
Tvillingarna beskriver hur efterfrågan växte och hur återkommande gäster gav dem trygghet att fortsätta. Samtidigt nådde köket sin gräns. Större sällskap var omöjliga att ta emot, och under rusningen gick det till slut inte att få ut mer mat ur den lilla lokalen.
Möjligheten till nästa steg fanns rakt över gatan. Ägarna till restaurangen där hörde av sig och undrade om bröderna var intresserade av att ta över. De hade med lite avundsjuka blickar följt deras framgång genom fönsterrutan.
Och det var de. Men först efter flera diskussioner och noggranna kalkyler. Att gå från en liten restaurang där de kände varje hörn till en betydligt större verksamhet var ett stort beslut.
Adressen ändrades från nummer 45 till 36. Storleken från 65 till 200 kvadratmeter. Och ambitionen följde med.
Mer utrymme hos Sigillet
Runt 2024 hade Sigillet byggt om lokalen från butik till restaurang, för den förra hyresgästen. Så de stora investeringarna var redan avklarade och det gjorde beslutet enklare. Rahman och Noman åkte till England på inspirationsresa och anpassade sedan lokalen efter Smash Markets behov och uttryck. Matluckan blev större, serveringsytan fick deras prägel och köket förbereddes för fler beställningar.
Resultatet märks i vardagen. Det finns mycket mer plats att arbeta på, bättre förvaring i kyl- och frysrum och utrymme att välkomna fler gäster.
Kontakten de har haft med Henrik Nilsson och Rebecka Karlsson på Sigillet har varit smidig. Bröderna berättar att de känt sig väl omhändertagna och att det varit lätt att få kontakt när de behövt det.
Under tiden som den nya större lokalen gjordes i ordning fortsatte verksamheten på andra sidan gatan. När de var klara sålde bröderna den och den lilla lokalen har åter blivit en pizzeria.
Försiktigt framåt
I dag tar Smash Market upp hela deras tid. Någon av dem finns alltid på plats under öppettiderna. Kvaliteten ska hålla även när beställningarna blir många. Men trots framgången har de inte bråttom vidare. Förfrågningar om att ta konceptet till andra platser har fått vänta. Först vill de ta hand om verksamheten och gästerna de har här.
– Vi har fått franchiseförfrågningar både från Spanien och Polen som vi har tackat nej till berättar Noman.
I skrivande stund har de sålt ungefär 150 000 burgare. Inte illa på bara ett och halvt år. Och försäljningen fortsätter att öka och gästerna blir fler och fler.
Olika på ett bra sätt
Att de är tvillingar betyder inte att de tänker likadant. Tvärtom ser de sina olikheter som en tillgång. Noman är visionären medan Rahman är mer praktiskt lagd.
– Vi kompletterar varandra väldigt bra och det är därför vi funkar så bra ihop, trots att vi är väldigt olika som personer, säger Rahman.
Vi rundar av och jag tackar tvillingbröderna för en mycket trevlig pratstund. Från den nya restaurangen behöver de bara titta ut för att se var de började. Nästa steg låg närmare än de hade kunnat tro.
Smash Market
Lars Kaggsgatan 36
Öppet:
Sön-tor: 11 – 21
Fre-lör: 11 – 23
En gata att
komma hungrig till
Lars Kaggsgatan har blivit en matgata som man söker sig till. Här ligger Smash Market och vägg i vägg finns Golly Pasta, också nya hyresgäster hos Sigillet.
För Rahman och Noman har det varit roligt att se fler upptäcka gatan. De berättar hur deras gäster sökt sig hit för maten och hur andra restaurangföretagare visat intresse för området.
Burgare eller pasta? Det finns fler anledningar att ta vägen förbi Lars Kaggsgatan. Vi återkommer med ett besök hos grannarna på Golly Pasta.
