Mat i kvadrat

Stjärnkocken

är tillbaka i ny tappning

Tanken var att gå i pension men istället blev det en nysatsning med god okomplicerad mat tillgänglig för alla. Ulf Wagner är tillbaka och har slagit upp dörrarna till Wagners Bistro.

Text: Axel Ohlsson

Efter ett liv i olika kök som renderat flera stjärnor i Guide Michelin – med The Place, Basement och Sjömagasinet – var planen att Ulf Wagner skulle gå i pension efter att ha sålt just Sjömagasinet under våren 2021. Men någon pension blev det inte. Via ett samtal om en restauranglokal han absolut skulle titta på och en efterföljande fin kontakt och god uppgörelse med Moment Group – där ett gemensamägt bolag skapats – har nu dörrarna slagits upp till Wagners Bistro på Harry Hjörnes plats, i hjärtat av Göteborg.

– Jag tänkte att jag ville ha en liten vinbar, ungefär som Bar La Lune, och servera mycket smårätter. Det här blev lite större än jag tänkt – men jag älskar den här restaurangen, säger Ulf Wagner.

På flera av Ulf Wagners tidigare restauranger har inriktningen varit mot fine dining – på Wagners bistro breddas utbudet. Här finns någonting för alla i vackra och stilrena lokaler, där en stor del av slutfinishen på inredningen designats av Ulf Wagners fru Ingalill.

TILLBAKA. Ulf Wagner är tillbaka i resturangmiljö med nya Wagners Bistro.

– På exempelvis The Place, som var första restaurangen i Göteborg att få en stjärna i Guide Michelin, så arbetade vi uttalat mot att få en stjärna. Efter att ha haft fokus på high end dining kände jag att jag nu vill laga mat som folk verkligen vill ha. Jag går inte ifrån vita dukar och linneservetter – men maten ska vara okomplicerad och jäkligt god. 

– Det ska vara enkelt att komma in hit och man ska inte känna något tvång att man behöver ha på sig kostym och äta nio rätter. Jag älskar Hard Rock Cafés slogan Love all – serve all. Det är det vi gör här. 

Med sig för att driva Wagners Bistro har han en väloljad ledningsgrupp och en personalstyrka där nästan alla följt med från Sjömagasinet. 

– Jag har haft den stora glädjen och äran att få jobba med ett gäng fantastiska människor som varit med sedan Sjömagasinet – av 16 anställda så är det bara en som inte jobbat med mig på Sjömagasinet. Det gör mig väldigt stolt att så många följt med för det måste betyda att man gör någonting rätt när det här gänget väljer att stanna kvar i en bransch som efter pandemin är totalt uttorkad på bra medarbetare. 

#KVM 1

Kvadratmeter nr 1 2022

Vinn en middag på Wagners Bistro!

Vinn en middag på Wagners Bistro!

Tävling!Vinn en middag påWagners Bistro!Svara på tre frågor för chansen att vinna en middag för två på Wagners Bistro . SKicka in ditt svar senast söndag 4 september för en chans att vinna!#KVM 1Kvadratmeter nr 1 2022

”Det handlar mycket om sunt förnuft”

”Det handlar mycket om sunt förnuft”

JuridikDet handlar mycketom sunt förnuft Vad får man göra och inte göra på balkongen? Fastighetsjuristen Henric Gartz reder ut.Text: Nicklas TollessonDet handlar mycket om sunt förnuft. Balkongen är en trivsam plats och begränsningarna handlar om säkerhet och att ta...

Populärt utflyktsmål med fängslande historia 

Populärt utflyktsmål med fängslande historia 

SmultronställePopulärt utflyktsmålmed fängslande historiaFÄNGSLANDE HISTORIA. Nya Älvsborgs fästning har invaderats av danskar, hyst fångar och är i dag ett populärt utflyktsmål med restaurang, café och museum.Från blodig invasion av danskar och fängelse-ö till...

Bästa tipsen för att hålla tjuvarna borta i sommar 

Bästa tipsen för att hålla tjuvarna borta i sommar 

I hemmetBästa tipset för atthålla tjuvarna borta i sommarSemestern ligger runt hörnet och med det också högtid för inbrottstjuvarna. Niklas Svensson, polis, informerar om hur du säkrar upp så att ditt boende inte får ovälkommet besök under sommaren. Text: ANTHON...

En ovan vinnare slår till

En ovan vinnare slår till

VinnarenEn ovan vinnareslår tillHon brukar aldrig vinna på lotteri eller i tävlingar. Men nu var det dags för Therese Christiansen – som vann förra numrets tävling: En middag för två på Deg. Text: Eddie Ekberg”Det här var överraskande och väldigt roligt! Jag har inte...

Docuware stormtrivs i nya kontoret

Docuware stormtrivs i nya kontoret

StudiebesöketDocuwarestortrivs i nya kontoretIT-företaget Docuware flyttade in i Sigillets fastighet på Alfagatan 20 i Mölndal den 1 april och har fått friheten att utforma sitt nya kontor precis som de vill ha det. Med det nya kontoret som en modern plattform siktar...